Le domaine Bel Air signe ici un Pouilly-Fumé 2023, élaboré à partir du célèbre cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes expressifs, typiques de l’appellation. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des terroirs emblématiques : des sols majoritairement calcaires (caillottes) mêlés à des marnes kimméridgiennes et à la fameuse “terre à silex”, qui confèrent au vin une tension minérale unique, ainsi que de délicates notes fumées, signature de Pouilly-Fumé. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon, révélant des nuances d’agrumes — citron, pamplemousse —, des fleurs blanches et une dimension pierre à fusil très recherchée.
Ancrée sur la rive droite de la Loire, la région de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et une jolie acidité dans les raisins. Sa riche mosaïque de sols contribue à la diversité stylistique de ses vins, mais le silex reste l’âme du cru, offrant cette minéralité et ce léger fumé dont les amateurs sont friands. L’histoire viticole du Centre-Loire est ancienne, déjà renommée auprès de la cour de France au XVIIIème siècle, et le savoir-faire des vignerons s’y transmet de génération en génération.
Ce vin blanc sec s’accorde idéalement à des produits de la mer : huîtres, langoustines, gambas grillées ou sashimis de poisson blanc. Les fromages de chèvre de la région, tels que le célèbre Crottin de Chavignol, forment également une alliance naturelle et régionale avec la vivacité du Sauvignon. Un tartare de légumes croquants ou un ceviche apporteront également une belle fraîcheur en bouche.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa finesse, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé à une température de 8-10°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer avec élégance. Ce 2023 est très agréable dès maintenant, mais un à deux ans de garde révéleront encore davantage la complexité minérale typique de l’appellation.
