Vins Pouilly-fumé Jean-Jacques Bardin - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2021 du domaine Jean-Jacques Bardin est un vin blanc sec emblématique issu du cépage Sauvignon Blanc, qui règne en maître sur l’appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, portées par une vinification minutieuse mettant en avant l’expression pure du fruit et la minéralité, signature du terroir. Les raisins sont soigneusement pressurés avant une fermentation contrôlée, principalement en cuve inox, afin de préserver la typicité du cépage et la finesse des arômes, alliant fruits à chair blanche, agrumes et subtiles notes fumées, caractéristiques de la région.

Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, à proximité de Sancerre, sur des sols riches et variés, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux, favorise une lente maturation des raisins, gage d’équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur. La région bénéficie d’une histoire viticole ancestrale, où la culture du Sauvignon Blanc s’est imposée, donnant naissance à des vins d’une grande pureté minérale, caractéristiques des fameux « goûts de pierre à fusil ».

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez les accords avec des produits de la mer : huîtres, crevettes, poissons grillés ou en sauce citronnée. Son côté vif et minéral s’associe harmonieusement à une cuisine régionale comme un crottin de Chavignol affiné ou encore une andouillette grillée. Des plats asiatiques à base de coriandre et de gingembre trouveront également en lui un partenaire de choix.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la subtile minéralité qui font la renommée de cette appellation.