Le Domaine Bouchot propose avec sa cuvée MCMLV 2021 un blanc sec d’appellation Pouilly-Fumé, reconnu pour la pureté et la finesse de ses Sauvignon blancs. Cette cuvée se distingue par une très belle expression variétale, résultant d’un travail minutieux à la vigne comme au chai. Issus de sols principalement composés de silex et de calcaires, les raisins bénéficient d’un microclimat idéal, favorisant une maturation progressive et une concentration remarquable des arômes. La vinification est soignée, avec un respect maximal du fruit et des fermentations menées à basse température pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Sauvignon.
Le vignoble de Pouilly-Fumé, cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, s’étend sur la rive droite de la Loire et jouit d’une réputation historique depuis le Moyen Âge. Son terroir unique de terres à silex confère aux vins cette minéralité si singulière, rehaussée d’arômes de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. Le climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, assure une maturité régulière et une acidité naturelle qui participent au potentiel de garde et à l’élégance du vin. C’est également une région emblématique, associée au savoir-faire ancestral et à l’excellence des grands Sauvignon blancs français.
Ce Pouilly-Fumé s’harmonise parfaitement avec une cuisine de la mer : huîtres, sashimis de bar, carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre beurre blanc révèleront toute sa vivacité et sa salinité. Pour rester dans l’esprit régional, une association avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du secteur, constitue également une alliance incontournable. Son caractère aromatique s’adapte aussi à une cuisine asiatique raffinée, aux herbes fraîches ou aux saveurs citronnées.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre tulipe afin de concentrer les arômes, et n’hésitez pas à carafer délicatement les premières années s’il s’avère très jeune, pour révéler toute la subtilité de son expression aromatique.
