Le Pouilly-Fumé « Cuvée Kriotine » 2020 du domaine Francis Blanchet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se caractérise par une expression aromatique vive et pure, où les notes d’agrumes (pamplemousse, citron) côtoient la fraîcheur de la pomme verte, soulignées par la typique minéralité fumée qui fait la renommée de l’appellation. Les raisins proviennent de terroirs principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argiles calcaires, conférant au vin cette tension et cette droiture si caractéristiques. La vinification, conduite avec soin et précision, préserve toute la fraîcheur et l’élégance des arômes variétaux, tout en mettant en valeur la pureté d’expression de ce magnifique Sauvignon.
La région de Pouilly-sur-Loire, appelée aussi les vignobles du Centre, se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’étés chauds et d’hivers froids qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins. La diversité des sols, marquée notamment par la présence de silex, imprime aux vins une empreinte minérale unique et recherchée. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que le nom « Pouilly-Fumé » est devenu synonyme d’excellence pour les amateurs de Sauvignon Blanc à la française.
Ce Pouilly-Fumé se prête merveilleusement à des accords frais et raffinés. Il sublimera les fruits de mer et les poissons crus ou grillés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore un filet de dorade poêlé. Les fromages de chèvre de la région, à l’image du Crottin de Chavignol, sont des compagnons idéaux mettant en relief la tension saline et la finesse aromatique du vin. Pour un accord typiquement ligérien, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’en exalter la fraîcheur, la précision aromatique et la pureté minérale. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer légèrement et pour profiter pleinement de sa complexité. Ce 2020 possède un bel équilibre et peut également gagner en rondeur et en complexité après un à trois ans supplémentaires de garde.
