Le Domaine La Fabrice signe ici un Pouilly-Fumé 2023, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette appellation renommée de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 dévoile déjà une belle fraîcheur et une typicité affirmée, avec au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette marque inimitable de « pierre à fusil », caractéristique des meilleurs terroirs de Pouilly-Fumé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre vivacité, expression fruitée (pamplemousse, pomme verte), et une finale tendue sur des nuances minérales. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, favorise des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression authentique du sauvignon.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les écarts de température entre jours et nuits favorisent le développement d’arômes fins et la conservation d’une belle acidité. Les sols de la rive droite de la Loire, principalement composés de marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, apportent leur lot de complexité et de minéralité aux vins. Pouilly-Fumé partage, avec l’appellation voisine Sancerre, une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la réputation de ses blancs secs gagne véritablement ses lettres de noblesse grâce au style unique du sauvignon de cette région.
Ce Pouilly-Fumé se montre délicieux à l’apéritif, sur des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou des langoustines. Il accompagne parfaitement un fromage de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, ou des poissons grillés (bar, sandre), voire une tarte fine au saumon et à l’aneth. Les accords régionaux, avec une andouillette de Jargeau à la moutarde ou une salade de lentilles au fromage de chèvre et fines herbes, sauront mettre en valeur toute sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son expression aromatique, dégustez ce Pouilly-Fumé 2023 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs, après une légère aération si vous le souhaitez.
