Vins Pouilly-fumé Domaine A. Cailbourdin - Les Cris - 2014

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « Les Cris » 2014 du Domaine A. Cailbourdin est une superbe expression du sauvignon blanc, cépage phare de cette appellation du Centre-Loire. Issu d’une sélection parcellaire sur des sols calcaires connus localement sous le nom de « caillottes », ce vin reflète toute la typicité du terroir. Le millésime 2014, réputé particulièrement équilibré dans la région, offre au vin une belle fraîcheur, une tension minérale marquée et une palette aromatique mêlant agrumes, fruits blancs (pêche, poire) et notes fumées délicates – la fameuse « pierre à fusil » caractéristique du Pouilly-Fumé. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver le fruit et la pureté aromatique, met en valeur la précision et la finesse de la cuvée.

La région du Centre-Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant une maturation lente des raisins, idéale pour atteindre une belle acidité et complexité aromatique. Les sols variés, majoritairement composés de calcaires, marnes et silex, confèrent aux vins leur célèbre trame minérale. La région, riche d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, compte parmi les grandes références mondiales des sauvignons blancs de terroir.

Ce vin sec à la minéralité élégante sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres ou de poissons grillés. Essayez-le également avec un carpaccio de Saint-Jacques, des asperges ou encore un chèvre frais de la région, tel le crottin de Chavignol, pour une alliance locale très réussie. Sur des plats plus élaborés, il accompagnera parfaitement un sandre sauce beurre blanc ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez le Pouilly-Fumé « Les Cris » 2014 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes subtils de cette cuvée. Ce vin, à maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et rondeur.