Vins Pouilly-fumé Boulay - 2023

Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Boulay incarne l’élégance cristalline des grands Sauvignon blanc du Centre-Loire. La robe est pâle aux reflets verts émeraudes, préfigurant une expression aromatique franche et vibrante. Au nez, ce millésime délivre une belle intensité florale, accompagnée de notes d’agrumes frais, de buis, et une subtile touche de pierre à fusil, marque distinctive de l’appellation. En bouche, on retrouve tout le dynamisme du Sauvignon: une attaque vive soutenue par une jolie minéralité, prolongée par une finale saline, pure et persistante. Vinifié en cuves inox pour préserver la netteté du fruit, ce Pouilly-Fumé offre l’expression d’un terroir remarquable, où argiles à silex et calcaires confèrent au vin sa complexité.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Ce terroir singulier combine des sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires durs et surtout de silex, apportant finesse et notes fumées. Le climat continental, modéré par la Loire toute proche, permet une maturation lente du raisin, préservant la fraîcheur et l’acidité. L’histoire locale, riche de traditions viticoles séculaires, a façonné des vins réputés pour leur élégance et leur personnalité racée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les accords mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les poissons grillés ou à la vapeur, comme un sandre au beurre blanc, se démarquent particulièrement, tout comme les fruits de mer, les huîtres ou des fromages de chèvre frais, typiques de la région, comme le crottin de Chavignol. Une tarte fine aux asperges vertes ou un ceviche de dorade sont également des associations raffinées.

Il est conseillé de déguster ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C afin d’exprimer tout l’éclat de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler pleinement sa palette aromatique.