Le Domaine Champeau propose ici une cuvée Pouilly-fumé baptisée « Silex », issue des célèbres coteaux du Centre-Loire. Si le cépage majoritaire de l’appellation est généralement le Sauvignon blanc, cette cuvée s’attache surtout à exprimer la typicité de son terroir : le silex, une roche emblématique de la rive droite de la Loire. Le sol silex donne naissance à des vins d'une grande pureté aromatique, marqués par leur fraîcheur, une minéralité affirmée, parfois de subtiles notes fumées, et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Comme le vin n’est pas millésimé, il s’agit sans doute d’une cuvée de style, alliant fraîcheur et élégance plutôt que de refléter une seule année.
La région de Pouilly-fumé se situe dans le Val de Loire, sur la partie la plus à l’est des vignobles du Centre. Le climat ici est tempéré à tendance continentale, offrant des étés assez chauds et des hivers rigoureux, propices à une maturation lente du raisin. Les sols du secteur, composés de marnes, de calcaires et surtout de silex, constituent le socle de la personnalité de ce vin, conférant tension et complexité à l’ensemble. Cette appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, et ses vins blancs comptent parmi les plus réputés de la Loire pour leur finesse et leur capacité à exprimer leur terroir.
En termes d’accords mets-vins, il s’agit d’un blanc sec, vivace et minéral, parfaitement adapté à des huîtres fraîches, des poissons de la Loire (comme le sandre ou le brochet en sauce légère), un chèvre frais du Berry ou encore une salade d’asperges. Pour un mariage régional, essayez-le sur un crottin de Chavignol chaud ou sur des rillettes de poisson.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé bien frais, autour de 10-12°C, dans un verre assez large pour en apprécier la palette aromatique. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler toute sa complexité minérale et sa fraîcheur en bouche.
