Vins Pouilly-fumé Jérôme Bruneau - Le Mam' - 2020

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Le Mam'" 2020 du domaine Jérôme Bruneau est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. À Pouilly-sur-Loire, c’est traditionnellement le Sauvignon blanc qui prédomine, bien que la composition exacte puisse parfois varier selon les cuvées et les pratiques du vigneron. Ce cépage, dans son terroir d’élection, s’exprime généralement avec une belle fraîcheur, une finesse aromatique remarquable mariant des notes d’agrumes à des touches florales, des pointes minérales, et parfois, cette fameuse sensation « fumée » qui a donné son nom à l’appellation. L’élevage est souvent réalisé en cuves inox pour préserver la pureté du fruit ainsi que l’identité minérale du vin, mais selon l’interprétation du domaine, un passage modéré en fût ou sur lies fines peut également apporter onctuosité et complexité.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend en bordure de Loire, face à Sancerre, sur des coteaux exposés au sud-ouest. Le climat est tempéré, relativement frais, ce qui favorise la vivacité des vins et leur élégance. La mosaïque de sols — argilo-calcaires, marnes kimméridgiennes et célèbres « silex » — donne naissance à des vins ciselés, dont la signature minérale et saline s’exprime particulièrement bien dans les plus beaux millésimes. L’histoire séculaire de la région, traversée depuis le Moyen Âge par des moines et négociants, a permis de forger une réputation de grands blancs raffinés, recherchés pour leurs arômes purs et leur fraîcheur.

Avec sa vivacité caractéristique, ce Pouilly-Fumé accompagnera élégamment des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des spécialités locales comme les crottins de Chavignol légèrement affinés. Le vin se mariera à merveille avec une cuisine simple mais subtile : tarte fine au saumon, ceviche de dorade, asperges verte à l’huile de noisette ou risotto citronné.

Ce vin blanc sec s’exprime pleinement autour de 10 à 12°C, température idéale pour dévoiler toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse. Il est conseillé de le servir dans des verres à vin blanc élancés pour mieux apprécier ses nuances olfactives, et de le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, même si quelques années en cave sauront arrondir ses angles.