Vins Pouilly-sur-loire Domaine Alain Cailbourdin - Fleur de Pierre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Alain Cailbourdin signe avec sa cuvée Fleur de Pierre 2022 un très joli Pouilly-sur-Loire, issu majoritairement du cépage Chasselas, cépage emblématique et traditionnel de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des températures estivales, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une vitalité acidulée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour respecter la pureté et la fraîcheur du fruit, soulignant la finesse aromatique de ce vin sec profondément ancré dans le terroir ligérien.

La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, se distingue par ses sols argilo-calcaires et siliceux, qui apportent au vin une minéralité caractéristique et une élégance toute ligérienne. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la vigne profite de variations thermiques bénéfiques à la maturation du raisin et à la conservation de la fraîcheur naturelle du vin. Pouilly-sur-Loire, moins connue que son voisin Pouilly-Fumé, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Le Chasselas, cépage fin, y renoue avec une identité locale, produisant des blancs cristallins aux arômes délicats.

La Fleur de Pierre 2022 se prêtera à de nombreux accords mets-vins grâce à son profil sec, tendre et rafraîchissant. Idéale avec des fruits de mer, des poissons de rivière en sauce légère ou simplement grillés, elle accompagne également à merveille une salade de chèvre chaud, un crottin de Chavignol ou des fromages frais de la région. Pour un accord typiquement ligérien, servez-la avec un sandre au beurre blanc ou des asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement sa pureté aromatique, sa vivacité minérale et sa finale élégante. Son potentiel de garde reste modéré, privilégiant la jeunesse et l’expression immédiate du fruit. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute sa subtilité.