Avis Viniou
Le Domaine Bellevue nous offre un remarquable Chaume 2018, un vin blanc liquoreux de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Cette cuvée est un Premier Cru, mettant en exergue un terroir exceptionnel. Le millésime 2018, avec ses conditions climatiques favorables, a permis l'élaboration de vins de grande qualité, riches et équilibrés. Anjou-Saumur bénéficie d’un sol schisteux et d’un climat tempéré océanique privilégié, des éléments qui, combinés à une vinification précise, confèrent au vin des arômes fruités et miellés. Le Domaine Bellevue, reconnu pour son savoir-faire historique, excelle dans l’expression des subtilités de ses terroirs.
Pour accompagner ce Chaume 2018, envisagez des mets qui sublimeront sa douceur et sa complexité aromatique. Des plats comme un foie gras poêlé, un poulet aux morilles ou un plateau de fromages affinés, avec des bleus crémeux en particulier, seraient de parfaits compagnons. Pensez également aux desserts, notamment une tarte tatin, qui mettraient en valeur les notes fruitées et la texture onctueuse de ce vin. Les mets régionaux tels que des rillauds, spécialité angevine, s'accorderont aussi harmonieusement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chaume 2018 à une température fraîche, autour de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis inspirez profondément pour capturer ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa richesse et son équilibre entre douceur et fraîcheur, une expérience gustative qui restera mémorable.
