Vins Chaume Château Bellevue - Cuvée Carla - 2005

Avis Viniou

Le Château Bellevue propose un vin blanc moelleux de l'appellation Chaume AOC, issu de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce millésime 2005, intitulé "Cuvée Carla", est une véritable expression du terroir exceptionnel de Chaume. Bien que les détails exacts de l'assemblage ne soient pas précisés, il est probable qu'il soit composé majoritairement de Chenin Blanc, le cépage emblématique de la région. Ce cépage est réputé pour sa capacité à produire des vins moelleux d'une grande complexité, souvent marqués par des arômes de miel, de coing et de fruits blancs, avec une belle acidité conservée grâce au climat tempéré de la vallée.

La région viticole d'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique doux, avec suffisamment d'humidité pour favoriser la pourriture noble, botrytis cinerea, essentielle à l'élaboration de vins moelleux de grande qualité. Les sols schisteux et argileux de cette région apportent une richesse et une minéralité particulières aux vins. Historiquement, la Vallée de la Loire est une région viticole de premier plan en France, reconnue pour la diversité et la finesse de ses vins.

Pour apprécier pleinement le Chaume AOC, il est recommandé de le servir avec des mets qui mettent en valeur sa douceur et son acidité équilibrée. Il se marie particulièrement bien avec des foies gras, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits comme une tarte aux poires ou une panna cotta à l'abricot. Pour des accords plus classiques, des plats régionaux comme les rillettes d'Anjou ou une salade de chèvre chaud au miel pourraient également sublimer ce vin.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin moelleux à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, tout en conservant une fraîcheur agréable au palais.