Vins Chaume Michel Blouin - Cuvée Spéciale - 2004

Avis Viniou

Le Chaume 1er Cru 2004 du Domaine Michel Blouin est un vin blanc moelleux issu majoritairement de Chenin blanc. Ce millésime, d’une belle maturité, bénéficie d’une vendange minutieuse selon la tradition des grands liquoreux de la Loire. Les raisins récoltés à surmaturation, parfois atteints de botrytis (pourriture noble), offrent une palette aromatique complexe marquée par des notes de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. La bouche se distingue par une liqueur délicate, une sucrosité présente mais équilibrée par une fraîcheur persistante, ce qui donne à l’ensemble une remarquable harmonie. La vinification maîtrisée, alliant respect du fruit et élevage soigné, confère de la structure et une longue capacité de garde à cette cuvée spéciale.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, tire profit d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour les grands blancs moelleux. Les sols schisteux et argilo-calcaires, spécifiques au coteau de Chaume, favorisent la concentration aromatique et la formation de la pourriture noble. Cette petite appellation possède une histoire ancestrale liée à la production de vins doux d’exception, qui comptaient jadis parmi les plus prisés d’Europe.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Pour sublimer sa douceur et sa vivacité, je recommande de l’associer à un foie gras mi-cuit, un curry léger de volaille ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. En dessert, il accompagnera magnifiquement une tarte tatin, un crumble aux abricots, ou des fromages persillés comme un Roquefort doux. Pour un accord régional, penchez-vous sur une tarte au chèvre et miel d’Anjou.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, température à laquelle ses arômes se dévoileront pleinement, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses parfums de s’exprimer. Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, et peut encore évoluer en cave quelques années.