Vins Chaume Caves de la Roue - 2010

Avis Viniou

La cuvée 2010 des Caves de la Roue en appellation Chaume AOC est un liquoreux issu de l’Anjou, dans la partie sud de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour son potentiel à produire de grands vins moelleux. En 2010, les conditions météorologiques ont permis une belle concentration des sucres et une expression aromatique intense grâce à la pourriture noble, la fameuse « botrytis cinerea », qui confère au vin ses notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes confits. Après une vendange manuelle minutieuse, la vinification préserve la fraîcheur naturelle du chenin tout en développant une richesse et une onctuosité en bouche.

Chaume, situé dans l’aire d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un microclimat exceptionnel composé de brumes matinales générées par le Layon et de journées ensoleillées favorables à la surmaturation des raisins. Les sols schisteux et argileux, typiques du terroir, permettent au chenin blanc d’exprimer une grande pureté et une superbe minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une spécialisation progressive vers les vins moelleux et liquoreux reconnus pour leur finesse et leur longévité.

Ce vin s’accorde parfaitement avec le foie gras, tant en terrine qu’en poêlé, mettant en valeur la douceur et l’acidité harmonieuse du Chaume. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu local, ou encore une tarte Tatin et des desserts à base d’abricots ou de fruits secs. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une tarte au chèvre frais ou une volaille à la crème.

Dégustez ce Chaume 2010 légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C pour préserver sa richesse aromatique tout en maintenant l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Un léger carafage peut aider à libérer toute la complexité de ses arômes après plusieurs années de garde.