Vins Chaume Domaine La Poilane - 1er CRU - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Poilane signe avec sa cuvée 1er CRU 2003 un Chaume moelleux d’exception, issu du célèbre terroir de l’appellation Chaume, située au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est marquée par le cépage roi de la région, le Chenin Blanc, magnifié ici par une vendange tardive, favorisée par la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes raffinés. Le millésime 2003, année particulièrement solaire, offre des vins riches, aux équilibres chaleureux et aux notes miellées et confites remarquables. La vinification précise vise à préserver la tension naturelle du Chenin tout en valorisant la gourmandise de la matière.

La région d’Anjou-Saumur se distingue par son terroir de schistes, de graviers et d’argiles, qui offre au Chenin Blanc une expression minérale singulière. Le climat est océanique tempéré, avec des brouillards matinaux fréquents à l’automne sur les rives du Layon, propices au développement du botrytis. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Chaume bénéficie d’une reconnaissance pour ses liquoreux subtils, équilibres entre sucrosité, fraîcheur et élégance aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Chaume 2003 sublimera un foie gras poêlé aux figues ou une volaille aux épices douces, mais également des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Il se marie parfaitement avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin, ou de la pâte de coing, mettant en valeur la profondeur de ses arômes de fruits confits et d’abricot sec.

Pour une expérience optimale, servez ce moelleux entre 8 et 10°C. À cette température, sa richesse aromatique s’exprimera pleinement sans que l’onctuosité ne prenne le dessus sur la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer après de longues années de garde, pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité.