Vins Chaume Domaine Des Deux Vallées - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées Chaume AOC 2023 est un vin blanc moelleux issu d’un terroir parmi les plus prestigieux de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir de Chenin Blanc, le cépage roi de la région, ce vin exprime pleinement la noblesse de l’appellation Chaume, renommée pour ses liquoreux délicats et complexes. Le millésime 2023, plutôt solaire, offre une belle maturité du raisin, souvent récolté en plusieurs tris afin de capturer la concentration en sucres naturels liée à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce travail minutieux en vigne et en chai confère au vin sa robe dorée, son nez intense de fruits confits, de coing, d’abricots secs et de miel, soutenu par une fraîcheur élégante. En bouche, l’équilibre sucre-acidité est remarquable, offrant une finale longue et soyeuse, typique des grands vins moelleux de la Loire.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers du Layon contribuent à la finesse aromatique des vins et à leur capacité de garde. La culture de la vigne remonte ici au Moyen Âge, et Chaume est reconnue depuis longtemps pour l’excellence de ses liquoreux, appréciés tant en France qu’à l’international. La Loire façonne ce paysage viticole si singulier, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, essentielles à la concentration naturelle des grains.

Pour les accords mets-vins, ce Chaume s’appréciera particulièrement avec une tarte fine aux poires, un roquefort affiné, un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figue ou des plats traditionnels de la région comme la fouace angevine légèrement beurrée. Il accompagnera harmonieusement une volaille à la crème ou une cuisine asiatique sucrée-salée, où sa douceur saura équilibrer les parfums épicés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de sublimer sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour favoriser l’expression aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. À apprécier aussi bien dès aujourd’hui que dans plusieurs années, grâce à sa belle capacité de garde.