Vins Chaume Domaine Landreau - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Landreau signe ici un délicieux Chaume 2007, un vin blanc moelleux issu de l’illustre terroir de l’Anjou-Saumur, classé Premier Cru. Les vignes bénéficient de sols schisteux, très caractéristiques de la sous-région de Chaume, sur lesquels s’épanouit majoritairement le cépage chenin blanc. Ce millésime 2007, marqué par une belle arrière-saison donnant lieu à la pourriture noble, se distingue par sa robe profonde et dorée, la richesse de ses arômes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, relevés de notes miellées et d’une subtile touche de cire d’abeille. La vinification vise à préserver la pureté du fruit tout en développant une liqueur équilibrée par une remarquable trame acidulée.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Les brouillards matinaux des rivières favorisent ce phénomène, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire de Chaume, longtemps convoitée pour la qualité exceptionnelle de ses moelleux, s’inscrit dans une tradition séculaire où la patience du vigneron est récompensée par une rare complexité et un potentiel de garde impressionnant.

À table, ce Chaume moelleux sublime le foie gras poêlé, la cuisine asiatique sucrée-salée ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte tatin ou une poire pochée au safran. Il accompagnera également une volaille à la crème relevée d’une pointe de curry ou, pour les amateurs de contraste, des plats à base de citron confit ou de gingembre.

Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment larges pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Une aération préalable de quelques minutes révèlera toute la finesse de ses nuances aromatiques, oscillant entre gourmandise et fraîcheur. Ce 2007 pourra encore évoluer favorablement en cave pour les prochaines années, si la patience ne vous manque pas !