Vins Chaume Château Plaisance - Les Charmilles - 2011

Avis Viniou

Le Château Plaisance, Cuvée Les Charmilles 2011, produit sur l’appellation Chaume AOC en Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux élaboré majoritairement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2011 bénéficie d’une vendange tardive sur des raisins surmûris, souvent atteints par la pourriture noble qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le terroir de Chaume, composé de schistes et de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, offre à ce vin une trame aromatique d’une grande richesse et une belle minéralité. En cave, les vinifications lentes, parfois en barriques, permettent de préserver toute la finesse et la complexité de ce vin de garde.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant de longues maturations et l’apparition régulière de la pourriture noble, condition indispensable à la production de liquoreux comme ceux de Chaume. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen Âge et ce terroir s’est imposé comme l’un des plus prestigieux pour les amateurs de vins moelleux d’exception, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner la Cuvée Les Charmilles 2011, privilégiez des mets fins mettant en avant la douceur sans masquer la fraîcheur du vin : un foie gras poêlé, un poulet fermier à la crème et aux champignons, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Du côté des desserts, une tarte aux abricots rôtis, une poire pochée ou un financier aux amandes se révéleront magnifiés par l’équilibre entre sucrosité et acidité de ce Chaume. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une tarte tatin ou une fouace angevine légèrement briochée sont d’excellents choix.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier toute la palette aromatique, en prenant soin d’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler ses notes de fruits confits, de cire d’abeille et de fleurs blanches. Ce vin possède un joli potentiel de garde : vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou le laisser évoluer encore plusieurs années en cave pour découvrir sa complexité accrue avec le temps.