Vins Chaume Domaine La Bergerie - 2009

Ce Chaume 2009 du Domaine La Bergerie est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Chaume, située au nord de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime résulte d’une vendange tardive où la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, vient concentrer les arômes et les sucres naturels du raisin. Le terroir de Chaume, composé de coteaux argilo-schisteux bien drainés et orientés sud-sud-est, favorise le développement de cette pourriture noble, indispensable à la richesse aromatique et à la délicatesse du vin. Ce 2009 se distingue par sa robe dorée, son nez expressif aux notes de fruits confits, d’acacia, de miel et d’abricot sec, ainsi que par une bouche ample, soyeuse, équilibrée par une vive trame acide apportant fraîcheur et longueur.

La région d’Anjou-Saumur est un berceau historique des grands vins blancs de Loire. Baignée par la douceur océanique, elle bénéficie d’un climat tempéré où les brumes automnales de la Loire créent les conditions idéales à la formation de la pourriture noble. Les sols de schiste et de grès permettent un drainage optimal, forçant la vigne à puiser en profondeur et à exprimer toute la singularité du Chenin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les liquoreux d’Anjou étaient déjà recherchés pour leur finesse.

Pour valoriser la palette aromatique et la douceur de ce vin, privilégiez des accords avec la gastronomie locale comme une tarte tatin, un foie gras mi-cuit ou des fromages à pâte persillée, type Fourme d’Ambert ou Roquefort. Il accompagnera également magnifiquement une volaille à la crème ou un curry doux de poisson, la fraîcheur du vin équilibrant les mets légèrement épicés ou crémeux.

Ce Chaume 2009 se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc ample pour laisser s’épanouir toute sa complexité aromatique. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant, mais il possède également un potentiel de garde remarquable pour ceux qui aiment les liquoreux évolués aux notes de fruits secs et de miel profond.