Vins Chaume Domaine Courtault - Le quart de Gâtines

Ce vin blanc sec du Domaine Courtault, issu de l’appellation Chaume dans la région de l’Anjou-Saumur, porte le nom évocateur de « Cuvée Le quart de Gâtines ». Bien que la cuvée ne soit pas millésimée, elle témoigne du savoir-faire du domaine dans l’élaboration de vins raffinés à partir du terroir unique de Chaume. Cette appellation, plus connue traditionnellement pour ses grands blancs moelleux, produit aussi des blancs secs d’une belle pureté, généralement à partir du cépage Chenin Blanc, qui exprime ici une minéralité subtile et une grande fraîcheur. Le terroir de Chaume se compose de coteaux schisteux exposés favorablement, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification se fait avec un grand souci de précision pour préserver le caractère fruité, floral et la tension propre aux chenins de Loire.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la Loire elle-même, garantissant des vendanges de qualité et une belle expression aromatique. Les sols de schistes, parfois mêlés à du calcaire, apportent relief, finesse et une belle acidité aux vins. L’histoire viticole locale est prestigieuse, avec une tradition ancienne d’excellence dans les blancs, qu’ils soient secs ou liquoreux, et un savoir-faire reconnu internationalement.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets délicats capables de souligner sa fraîcheur et sa vivacité : poissons grillés ou en sauce citronnée, crustacés, coquilles Saint-Jacques, voire des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Un plat régional comme le sandre au beurre blanc fera également un bel écho à sa texture et à sa minéralité.

Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la fraîcheur de son expression. La decantation n’est pas nécessaire, mais un léger aération dans le verre pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement.