Vins Chaume Domaine Petit Métris - La Coudraye - 2008

La Cuvée La Coudraye 2008 du Domaine Petit Métris est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Chaume AOC, nichée dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage phare de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une grande complexité aromatique, notamment lorsqu’il est récolté en surmaturité. Le millésime 2008, avec ses vendanges tardives, a permis au raisin de développer une jolie concentration de sucres et d’arômes. La vinification soigneuse menée par le Domaine Petit Métris met en valeur la pureté du fruit et préserve la fraîcheur qui caractérise les meilleurs moelleux de Loire, tout en respectant l’équilibre entre douceur, vivacité et élégance.

La région viticole d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la présence de la Loire, ce qui favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable à la production des grands liquoreux de l’appellation Chaume. Les sols schisteux et argileux, souvent associés à des coteaux bien exposés, permettent aux vignes de tirer le meilleur de leur terroir, donnant naissance à des vins à forte personnalité. Historiquement, le vignoble de Chaume est réputé depuis le Moyen Âge pour ses moelleux raffinés, régulièrement recherchés pour leur équilibre remarquable entre richesse aromatique et tension acidulée.

Pour accompagner la Cuvée La Coudraye 2008, privilégiez des plats capables de sublimer sa sucrosité naturelle et son intensité aromatique. Une association classique et régionale serait un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la rondeur caresse la délicatesse du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne créent un accord de contraste délicieux. Côté desserts, une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques mettra en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, son équilibre entre sucre et acidité, et sa longue finale minérale. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir davantage et de révéler toute la complexité de ce grand vin moelleux ligérien.