Vins Chaume Domaine Petit Métris - La Coudray - 2008

Le Domaine Petit Métris signe avec cette cuvée La Coudray 2008 un superbe vin blanc moelleux issu de l’appellation Chaume AOC, l’un des joyaux de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de chenin blanc, cépage phare de la région et reconnu pour sa capacité à révéler la plus belle expression du terroir, notamment lorsqu’il est travaillé en moelleux grâce à la pourriture noble. Le millésime 2008 a bénéficié d’un climat contrasté, offrant une belle fraîcheur acide tout en permettant une concentration des sucres et des arômes au moment de la récolte tardive. La vinification, soignée, respecte la pureté du fruit et met en avant des notes de coing, d’abricot confit, d’acacia, avec une touche de miel typique des grands liquoreux ligériens.

L’appellation Chaume, nichée sur la rive sud de la Loire, jouit d’un microclimat exceptionnel grâce à l’influence du fleuve et à la composition de ses sols, principalement schisteux et argilo-calcaires. Ce terroir, allié à des brouillards matinaux fréquents en automne, favorise le développement de la pourriture noble, véritable signature des vins de la région. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, et Chaume s’est forgé une réputation internationale grâce à ses vins moelleux raffinés à l’équilibre parfait entre sucre et acidité.

Côté accords, ce Chaume 2008 se mariera à merveille avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore un foie gras poêlé sur pain brioché. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tomme de chèvre affinée d’Anjou, formeront des alliances denses et subtiles. Pour les amoureux de plats régionaux, les desserts ligériens aux poires ou aux pommes trouveront également en lui leur partenaire idéal.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de préserver la pureté de ses arômes tout en laissant la douceur et la rondeur s’exprimer. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour favoriser l’épanouissement des parfums et succomber à la richesse et l’élégance de ce grand vin de Loire.