Vins Chaume Château Soucherie - 2007

Le Château Soucherie 2007, en appellation Chaume AOC, nous offre un remarquable vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire. Issu principalement de la sélection du cépage Chenin blanc, ce vin bénéficie d’une vendange souvent réalisée par tries successives, permettant de cueillir les raisins à parfaite maturité, voire surmuris ou touchés par la pourriture noble selon les années, favorisée par les brouillards matinaux de la Layon. Le millésime 2007, caractérisé par des conditions climatiques favorables à la surmaturation, a ainsi permis d’élaborer un vin d’une grande richesse aromatique et d’un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La vinification et l’élevage, généralement soignés chez ce domaine réputé, privilégient l’expression pure du terroir et du fruit, sans excès de bois.

Le vignoble de Chaume, situé sur la rive droite du Layon, est un terroir d’exception reconnu pour ses sols schisteux, très favorables à l’épanouissement du Chenin. Le climat océanique tempéré, associé aux brouillards de la rivière, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de grands vins moelleux. La région d’Anjou-Saumur possède d’ailleurs une longue histoire viticole, ayant acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge grâce à la qualité de ses vins liquoreux, régulièrement présents sur les plus grandes tables d’Europe.

Pour sublimer ce Chaume moelleux, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Il accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort, ou, côté sucré, une tarte tatin ou une salade d’agrumes au miel. Un mariage régional tout aussi réussi s’effectuera avec une tarte aux poires locales ou une crème brûlée à la vanille.

La dégustation de ce vin s’effectuera idéalement à une température de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin, déjà superbe, peut encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires, selon vos préférences de dégustation.