Vins Chaume Domaine La Ducquerie - 1er cru - 2004

Le Domaine La Ducquerie signe avec sa Cuvée 1er cru de Chaume 2004 un magnifique vin blanc moelleux, emblématique du savoir-faire ligérien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, variété phare de l’Anjou-Saumur, réputée pour sa capacité à traduire la richesse du terroir tout en conservant une élégance singulière. Le millésime 2004 offre une belle complexité grâce à des conditions climatiques favorables à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble, essentielle à la production des grands vins moelleux. La vinification soignée permet de sublimer la trame aromatique du chenin blanc, révélant des notes de coing, d’abricot confit et de miel, auxquelles se mêlent des touches de fruits secs et une pointe d’acacia, le tout porté par une fraîcheur bien préservée qui équilibre la douceur naturelle du vin.

La région de Chaume, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un terroir exceptionnel formé de schistes et d’argiles, ainsi que d’un climat doux et humide, idéal pour le développement du Botrytis cinerea apportant concentration aromatique, richesse et complexité. L’histoire viticole du Layon et de ses crus remonte au Moyen Âge, cette tradition perdurant grâce à l’exigence des vignerons locaux, soucieux de produire des vins raffinés et dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Ce Chaume moelleux se mariera harmonieusement avec une volaille à la crème, un foie gras mi-cuit accompagné de quelques figues fraîches, ou encore un plateau de fromages particulièrement les pâtes persillées comme le Roquefort. Il trouvera également sa place en dessert avec une tarte tatin ou une poêlée de fruits jaunes. Un accord plus régional serait d’oser l’associer avec des rillauds d’Anjou pour jouer sur le contraste sucré-salé.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour lui permettre de libérer tout son potentiel. Ce 2004, superbement évolué, saura émerveiller les amateurs de liquoreux authentiques.