Avis Viniou
Le Quincy du Domaine Chêne Vert, Cuvée Marius Jacob 2024, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le Sauvignon blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et de l’intensité aromatique, avec une vinification centrée sur l’expression pure du raisin, généralement en cuve inox pour préserver les arômes primaires. Les vins de Quincy se caractérisent souvent par des notes vives de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs printanières, et une agréable minéralité. La cuvée Marius Jacob est réputée pour sa finesse et sa droiture, traduisant parfaitement le terroir silico-argileux sur lequel elle prend racine.
Située en Vallée de la Loire, sur le secteur des vignobles du Centre, l’appellation Quincy bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de la rivière Cher. Les sols sablo-graveleux de la région offrent un excellent drainage et confèrent ce caractère élégant et tendu aux vins, tout en favorisant un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur. Quincy, deuxième plus ancienne AOC de France après Châteauneuf-du-Pape, jouit d’une histoire viticole séculaire. C’est une appellation discrète, mais reconnue pour la constance qualitative de ses Sauvignon blancs.
Ce Quincy sera le compagnon idéal d’entrées à base de poissons crus tels que le ceviche ou un carpaccio de bar, mais aussi de crustacés comme des huîtres fines de claire ou des langoustines juste poêlées. Son expression vive et fruitée s’accorde à merveille avec des fromages de chèvre du Berry, notamment le crottin de Chavignol, pour un accord régional authentique. Il accompagnera aussi des asperges blanches en vinaigrette ou un risotto au citron et herbes fraîches pour sublimer sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Quincy à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur de ses arômes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais peut aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.
