Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes 2022 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique du Centre-Loire. Ce millésime 2022, issu de vignes anciennes, promet une concentration et une complexité aromatique remarquables. Les sols de Quincy, composés principalement de sables et de graves en bordure du Cher, confèrent au vin une fraîcheur vive ainsi qu'une belle minéralité, typiques de cette appellation discrète mais reconnue pour sa finesse. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de l’expression variétale, met en valeur des notes franches d'agrumes, de fleurs blanches et une touche herbacée élégante.

Située sur le plateau des appellations du Centre-Loire, Quincy bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, offrant des étés chauds et des nuits fraîches favorables à la maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Quincy est ancienne : cette appellation fut la première AOC de la région Centre, dès 1936. Reconnue pour ses blancs racés et vibrants, Quincy incarne une tradition de vins digestes et droits, idéaux pour les amateurs de sauvignon à la recherche d’authenticité.

Ce Quincy accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres et des poissons grillés, dont il saura sublimer la délicatesse par sa fraîcheur et sa vivacité. Pour des associations plus régionales, pensez à un crottin de Chavignol affiné ou à un fromage de chèvre frais, mariage classique de cette partie du Val de Loire. Il s’accordera également parfaitement avec des salades exotiques à base de crevettes ou encore des plats japonais comme des sashimis de dorade.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Quincy Vieilles Vignes, servez-le frais autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la pureté de ses arômes. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin paraît fermé dans sa jeunesse, afin de bien révéler toute sa palette aromatique.