Vins Quincy Domaine La Commanderie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Commanderie 2023 incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des grands blancs de Quincy, une appellation phare des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région qui s’exprime ici avec une grande pureté. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et des vendanges réalisées au moment optimal, offre au vin un équilibre subtil entre vivacité, intensité aromatique et finesse. La vinification mise sur la préservation des arômes primaires, privilégiant des fermentations à basse température pour souligner le caractère fruité et la minéralité caractéristiques de l’appellation.

La région de Quincy, l’une des plus anciennes AOC de France (créée en 1936), bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sables et de graviers posés sur une matrice d’argile, conférant au Sauvignon Blanc sa structure tendue et sa jolie salinité en bouche. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés bien ensoleillés tempérés par la proximité de la rivière Cher, permet de conserver une acidité naturelle dans les raisins tout en développant des arômes expressifs d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. Quincy se distingue par la pureté et la franchise de ses vins, reflets fidèles du terroir ligérien et de son histoire viticole riche.

Ce Quincy 2023 sera le compagnon idéal de fruits de mer, huîtres, coquillages, poissons grillés ou en ceviche, mais aussi d’une cuisine végétarienne raffinée telle qu’un risotto aux asperges vertes ou une quiche aux poireaux. Les fromages de chèvre de la région, particulièrement un Crottin de Chavignol, feront également un accord régional tout en finesse, le vin soulignant leur texture crémeuse et leur goût délicat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Je vous recommande de l’apprécier dans sa jeunesse, sur ses notes franches et toniques, tout en sachant qu’un an ou deux de vieillissement en cave lui apporteront une belle complexité.