Le Quincy 2023 du Domaine La Commanderie est un vin blanc sec qui met en valeur l’un des plus anciens terroirs viticoles de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, qui règne en maître sur l’appellation Quincy, dans les vignobles du Centre. La vinification respecte la fraîcheur et l’aromatique du cépage : les raisins, récoltés à pleine maturité, sont pressés délicatement, puis le moût fermente à basse température pour conserver toute la finesse aromatique typique de la région. Le millésime 2023, marqué par un bel équilibre climatique, apporte au vin une vivacité et une pureté remarquables.
Quincy est une appellation encore discrète, mais riche d’histoire. Située à proximité de Bourges, sur les rives du Cher, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des étés modérés et suffisamment de précipitations pour favoriser la maturité du raisin. Les sols sont constitués principalement de sables et de graviers, qui confèrent aux vins une grande légèreté et une minéralité élégante. Quincy est l’une des premières appellations à avoir reçu l’AOC en 1936, et elle demeure un fleuron du Centre-Loire, voisine de grands terroirs comme Sancerre ou Reuilly.
La fraîcheur et les notes citronnées, florales ou légèrement herbacées de ce Quincy 2023 en font un accompagnement idéal pour des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère. Il se mariera également à merveille avec des plateaux de fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol. Pour une touche locale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte à la tomate.
Servez ce vin jeune, pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe peut révéler toute la finesse de son bouquet, mais il séduira surtout par sa spontanéité et son élégance immédiate.
