Vins Quincy Domaine La Brosse (quincy Blanc) - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Brosse, en Quincy AOC, signe avec son millésime 2021 un blanc sec d’une belle typicité, exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin se distingue par sa robe pâle et lumineuse, son expression aromatique pure où dominent les agrumes, le bourgeon de cassis, la fleur blanche et une minéralité ciselée. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie exigeante, apporte fraîcheur et vivacité, accentuant la précision aromatique et la tension en bouche. La vinification en cuves inox préserve la netteté du fruit ainsi que l’énergie naturelle du cépage, offrant un ensemble parfaitement équilibré entre intensité aromatique et structure saline.

Le Quincy est l’une des plus anciennes appellations reconnues du Centre Loire, bénéficiant d’un terroir singulier constitué principalement de graves sableuses sur socle argilo-calcaire. Ce sol filtre bien l’eau, favorisant la maturité du raisin tout en maintenant une belle fraîcheur. La région profite d’un climat semi-continental, marqué par une forte amplitude thermique, ce qui permet au Sauvignon Blanc de développer toute sa palette aromatique avec finesse et subtilité. Historiquement, Quincy occupe une place particulière, reconnue dès le Moyen-Âge et première AOC de la Loire dédiée exclusivement au Sauvignon, une fierté locale à redécouvrir.

Ce Quincy blanc se prête à de multiples accords culinaires, particulièrement avec des mets mettant en valeur sa fraîcheur et son intensité. Il sera superbe sur des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés, apportant un éclat supplémentaire à la chair iodée. Les fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, s’allieront admirablement à son caractère tranchant et parfumé. Vous pouvez également oser un ceviche ou une assiette de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce Quincy entre 8 et 10°C. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de conserver toute sa vivacité aromatique. Il s’apprécie jeune, dans les 2 à 4 ans suivant sa récolte, pour savourer tout l’éclat de son expression fruitée et minérale.