Avis Viniou
Le Quincy Cuvée Saint Vincent du Domaine Charpentier est un vin blanc sec issu de l’appellation Quincy AOC, dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin, ici présenté en version non millésimée, incarne parfaitement l’esprit de l’appellation : une expression franche, vive et rafraîchissante du cépage, sans artifice, puisant sa typicité dans le terroir sableux et graveleux qui caractérise Quincy. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, donne naissance à un vin intense, aux notes éclatantes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de subtils accents herbacés, parfois soulignés d’une touche légèrement minérale.
La région de Quincy, sur la rive gauche du Cher et proche de Bourges, est l’un des berceaux historiques du Sauvignon Blanc et la deuxième plus ancienne appellation reconnue en France, après Châteauneuf-du-Pape. Son terroir particulier, composé de sables et de graves déposés par d’anciens méandres du Cher, confère aux vins une fraîcheur marquée et une belle tension, tandis que le climat semi-continental favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité.
Pour accompagner ce Quincy Cuvée Saint Vincent, privilégiez des mets mettant en avant la délicatesse et la fraîcheur. Les produits de la mer, tels que des huîtres, un tartare de saumon, ou un ceviche de poisson blanc, révèleront à merveille les arômes vifs du vin. Il sera également idéal avec des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, ou encore une salade de chèvre chaud aux herbes fraîches. Plus largement, son expression fruitée et son acidité vivifiante s’accordent très bien avec des plats légers à base de légumes de printemps, comme une salade d’asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Cette température permet de sublimer la palette aromatique du Sauvignon tout en mettant en avant la fraîcheur et le dynamisme en bouche, qualités essentielles de ce joli Quincy du Domaine Charpentier.
