Avis Viniou
Ce Quincy 2023 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Cultivé sur des sols de sables et de graves offrant un excellent drainage, le Sauvignon Blanc exprime ici toute sa fraîcheur et sa vivacité. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, garantissant ainsi une expression fidèle du fruit et de la minéralité propre au terroir de Quincy. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité et à l’équilibre acide, donne un vin à la robe pâle, au nez intense de fleurs blanches, de citrons et de bourgeon de cassis, accompagné de subtiles notes de pierre à fusil.
La région de Quincy, située dans le Berry au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité de la rivière Cher. Les sols sableux et graveleux sont particulièrement adaptés à la culture du Sauvignon Blanc, et font de Quincy l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire, reconnue en AOC dès 1936. L’histoire viticole locale est jalonnée de traditions, et la petite taille de l’appellation garantit des vins authentiques, souvent issus de propriétés familiales. Le climat, oscillant entre fraîcheur printanière et été sec, permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois aromatiques, frais et structurés.
Pour accompagner ce Quincy de Jacques Rouzé, privilégiez des mets qui valoriseront sa vivacité et son fruité. Une belle assiette de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés mais aussi des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, un autre produit régional, seront des alliés de choix. Il se mariera également parfaitement avec des asperges blanches à la vinaigrette ou une tarte fine au chèvre frais et aux herbes.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce Quincy entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa tension minérale, sans altérer la complexité de ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement.
