Avis Viniou
Le Quincy 2021 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc sec issu du cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région réputée des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime exprime avec justesse l’élégance et la fraîcheur propre à cette appellation historique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés soigneusement pour préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon, souvent avec une fermentation en cuve inox afin de privilégier le fruit, la vivacité et la finesse. À la dégustation, ce Quincy dévoile un nez intense, caractérisé par des arômes de fruits à chair blanche, de pamplemousse, de buis et de légères nuances florales, accompagnées d’une vivacité minérale en bouche et d’une finale délicatement iodée.
La région de Quincy bénéficie d’un terroir si particulier, établi sur des sols sablo-graveleux qui favorisent un drainage naturel et donnent aux vins une signature minérale très distinctive. Le climat, tempéré, est influencé par la proximité de la Loire et de ses affluents, offrant des variations de température propices à une maturation lente et optimale du Sauvignon Blanc. Quincy est d’ailleurs la première AOC de blancs secs sauvignon créée après Sancerre, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Cette tradition se retrouve dans les vins, toujours empreints de caractère et d’authenticité.
Ce Quincy s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou marinés, mais aussi avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional. Il sera le compagnon idéal de plats ligériens comme les rillettes de poissons du fleuve, ou une salade de lentilles du Berry et saumon fumé pour magnifier son expression aromatique et sa fraîcheur.
Pour profiter de toute la finesse aromatique et de la vivacité de ce Quincy 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant, ou le conserver quelques années pour voir évoluer ses nuances minérales et florales.
