Le Quincy Vieilles Vignes 2020 du Domaine Lecomte est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Quincy AOC. Cette cuvée Vieilles Vignes est issue de parcelles de vignes âgées, généralement âgées d’au moins 30 à 40 ans, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une complexité accrue. Le millésime 2020 s’est distingué par son ensoleillement généreux, promettant des vins à la fois mûrs, expressifs et d’une grande fraîcheur. La vinification privilégie la préservation des arômes primaires du Sauvignon Blanc, avec un élevage essentiellement en cuves inox pour conserver toute la pureté du fruit et l'énergie minérale du terroir.
La région de Quincy se situe dans le centre de la Vallée de la Loire, non loin de Sancerre. C’est l’une des plus anciennes appellations françaises, reconnue dès 1936. Le vignoble s’étend principalement sur des sols de sables et de graves, riches en silice, qui contribuent à la finesse aromatique et à la vivacité des vins issus de ces terroirs. Le climat continental, tempéré par la proximité des rivières Cher et Loire, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle, clef de voûte de l’équilibre des grands Sauvignons du Centre-Loire.
Ce Quincy s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes ou des coquillages, mais aussi avec des poissons grillés ou des ceviches aux agrumes. Il sublimera également des fromages de chèvre issus de la région, dont le célèbre Crottin de Chavignol, ou accompagnera à merveille une salade de chèvre frais et herbes aromatiques. Plus localement, essayez-le sur une tarte fine aux asperges ou une pintade rôti aux agrumes pour un mariage subtil.
Pour apprécier pleinement tous ses arômes de pamplemousse, de fleurs blanches et son élégante minéralité, servez ce Quincy entre 8 et 10°C. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais saura également évoluer positivement quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.
