Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes - 2024

Le Quincy Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes 2024 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, véritable emblème de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2024, né sur des parcelles de vieilles vignes, bénéficie d’un terroir typique de sables et de graves qui favorise la maturité aromatique du raisin tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification, souvent conduite en cuves inox dans cette région afin de préserver la pureté variétale du Sauvignon, permet de révéler des arômes très expressifs de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus par de subtiles notes minérales et une vivacité propre au Quincy.

La région de Quincy, située dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat à dominante continentale, caractérisé par des étés chauds et des hivers parfois rigoureux. Ce climat, conjugué à l’influence tempérée de la rivière Cher, confère aux vins une tension et une fraîcheur remarquables. L’appellation Quincy, reconnue parmi les premières AOC françaises en 1936, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une spécificité de sols composés en grande partie de sables alluvionnaires et de graves, offrant aux vins une signature élégante et singulière.

Ce vin trouve des partenaires de choix en cuisine. Sa vivacité et sa concentration aromatique s’accordent parfaitement avec des poissons d’eau douce grillés, un brochet au beurre blanc ou encore des crustacés raffinés comme des langoustines juste saisies. Il sublime également la cuisine régionale, tel un crottin de Chavignol affiné ou une salade de chèvre chaud aux herbes. Essayez-le aussi sur des sushis ou des plats végétariens à base d’asperges ou de poireaux pour des accords pertinents et pleins de fraîcheur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, il est recommandé de servir le Quincy Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes 2024 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin est très jeune pour l’aérer et révéler toute sa complexité.