Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes - 2024

Le Quincy Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes 2024 du Domaine Chêne Vert s’incarne dans l’expression pure du Sauvignon Blanc, cépage unique et emblématique de l’appellation. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, bénéficie d’une maturité aromatique et d’une intensité remarquables. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, a permis une vendange de raisins parfaitement mûrs, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration. La vinification, soignée et respectueuse des raisins, met en valeur la typicité du terroir de Quincy : des sols de sables mêlés d’argiles, anciens dépôts alluvionnaires qui confèrent au vin cette minéralité ciselée et cette intensité florale et fruitée si caractéristiques. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de notes herbacées, tandis que la bouche séduit par sa vivacité, sa longueur et sa persistance saline.

Le vignoble de Quincy est un trésor historique du Centre-Loire. Nichée sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges, l’appellation est l’une des plus anciennes de la vallée de la Loire, reconnue dès 1936. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat y est relativement tempéré, avec des influences continentales qui favorisent de belles maturités tout en préservant l’acidité du Sauvignon Blanc. Les sols sablo-graveleux jouent un rôle clé, assurant un excellent drainage et permettant aux vieilles vignes d’exprimer toute la complexité de leur terroir.

Ce Quincy accompagnera à merveille des mets fins et iodés comme un carpaccio de daurade, des coquillages ou un tartare de saumon. Il fait également des merveilles avec le crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre régional, ou encore une tarte aux légumes printaniers. Son profil vif et aromatique s’accorde aussi très bien avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des nems aux crevettes.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce Quincy entre 8 et 10°C. Vous apprécierez ainsi sa franchise et son élégance tout au long de la dégustation.