Avis Viniou
Quincy - Cuvée Vigne Antan Rouge est un vin singulier issu de l’appellation Quincy AOC, traditionnellement reconnue pour ses sauvignons blancs. Cette cuvée rouge, rare pour la région, révèle le savoir-faire et l’audace du vigneron qui élabore, à partir de cépages typiques de la Loire tels que le pinot noir ou le gamay, un vin sec au profil élégant. Bien que non millésimé, il propose un assemblage permettant d’exprimer au mieux la typicité du terroir local, constitué de sables siliceux déposés sur des sous-sols argilo-calcaires. La vinification préserve la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples et une matière légère, orientée vers la pureté d’expression.
La région des vignobles du Centre de la Loire, et plus particulièrement Quincy, bénéficie d’un climat tempéré, à tendance continentale, avec des hivers relativement froids et des étés modérément chauds. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente des raisins et confère aux vins de la région une acidité rafraîchissante. Le sol sablo-graveleux, très drainant, participe à la finesse des rouges, qui restent toujours d’une belle légèreté. Quincy possède une histoire viticole ancienne, déjà reconnue dès le Moyen Âge, et elle est l’une des plus anciennes appellations de la Loire, valorisée depuis 1936.
Le style léger, fruité et digeste de ce Quincy rouge le destine à accompagner des charcuteries fines, un filet de sandre sauce vin rouge ou encore des viandes blanches comme une volaille rôtie au thym. Pour valoriser la spécificité régionale, il sera excellent sur un fromage de chèvre local légèrement affiné, ou avec un pâté de Pâques berrichon. À l’apéritif, il mettra aussi en valeur des rillettes de Tours.
Pour déguster dans des conditions idéales, je recommande un service à 14-16°C, légèrement rafraîchi pour préserver son fruité. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique sans perdre sa vivacité. Un carafage léger peut également être envisagé si le vin semble fermé à l’ouverture.
