Vins Quincy Labadie - Une Pointe d'Authenticité

Avis Viniou

La cuvée "Une Pointe d'Authenticité" du château Labadie, en appellation Quincy, est un vin blanc sec issu de l’un des plus anciens territoires viticoles du Centre de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon blanc, cépage unique autorisé dans l'appellation Quincy. Labadie, fidèle à une démarche respectueuse de l’environnement, produit ici un vin certifié biologique, ce qui garantit une expression pure du terroir. Non millésimé, cette cuvée se concentre sur la fraîcheur, la gourmandise et de délicats arômes variétaux. La vinification met généralement en avant des fermentations à basse température afin de préserver la vivacité, la tension et la grande finesse aromatique propres aux Sauvignon blancs ligériens.

La région de Quincy se situe sur la rive gauche du Cher, un affluent de la Loire. Le climat continental tempéré, influencé par la rivière, convoyant brumes matinales et fraîcheur, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols sableux, mêlés de graves et de sédiments anciens, drainent parfaitement l’eau et forcent la vigne à puiser profondément, affutant ainsi les profils aromatiques et la vivacité attendus dans ces blancs. Quincy fut l'une des premières appellations françaises reconnues, en 1936, et jouit d’un prestige pour ses Sauvignon francs et aromatiques, empreints souvent de notes d’agrumes, de fleurs blanches, de genêt et de bourgeon de cassis.

En termes d’accords, ce Quincy bio s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou cuits à la vapeur, des crustacés comme des huîtres ou des crevettes, ou encore une salade de chèvre chaud, hommage au Centre-Val de Loire. Les spécialités régionales, telles que le crottin de Chavignol ou une tarte à l’oignon, se marieront parfaitement avec sa vivacité et sa minéralité.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une carafe rapide lui permettra de libérer tout son bouquet, mais il brillera surtout par sa franchise et son éclat en dégustation, dès l’ouverture.