Vins Quincy Labadie - Une Pointe d'Authenticité - 2021

Avis Viniou

La cuvée Une Pointe d'Authenticité du Château Labadie 2021 est un Quincy blanc sec, issu de l’appellation éponyme au cœur des vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, qui délivre ici toute son élégance aromatique. La vinification, soignée et respectueuse de l’environnement avec une certification biologique, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2021, particulièrement frais et équilibré dans la Loire, offre des vins au bouquet éclatant et à la bouche tendue, parfaits pour découvrir la typicité de Quincy : le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche subtilement minérale. La finale, droite et persistante, s’accompagne d’une sensation désaltérante très agréable.

Le vignoble de Quincy, situé sur la rive gauche du Cher, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement plus continental que dans l’ouest de la Loire, ce qui favorise la maturité du Sauvignon Blanc tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Les sols, composés majoritairement de sables et de graves sur une assise d’argile, confèrent au vin finesse et vivacité. Quincy est d’ailleurs l’une des plus anciennes appellations de la Loire, reconnue dès 1936, et jouit d’une histoire viticole prestigieuse qui remonte à l’époque gauloise.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, ceviche de bar, sushis ou encore un tartare de saumon feront merveille. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, seront des compagnons idéaux pour révéler l’ensemble du spectre aromatique. Si vous souhaitez respecter les traditions gastronomiques locales, une tarte fine aux asperges ou un sandre à la crème et aux herbes s’imposeront naturellement à votre table.

Servez ce Quincy bio frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc à pied fin. Prenez le temps d’oxygéner légèrement le vin pour apprécier toute sa vivacité et sa richesse aromatique. Il se dégustera parfaitement dans ses premières années pour profiter de son éclat fruité, mais saura aussi bien évoluer sur deux à trois ans.