Le Quincy 2018 du Domaine Philippe Portier est un vin blanc sec issu à 100 % de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets verts, typique des Sauvignons frais et jeunes. Au nez, il exprime toute la vivacité du cépage avec des arômes marqués de citron, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche minérale, reflet fidèle du terroir graveleux qui compose la majorité des sols sur l’appellation. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle tension acidulée, une précision aromatique remarquable et une finale nette, légèrement saline qui en prolonge la dégustation. Le vin est élevé sur lies pour gagner en volume tout en préservant son caractère énergique.
La région de Quincy, dans les vignobles du Centre de la vallée de la Loire, est l’une des plus anciennes AOC du Val de Loire, reconnue dès 1936. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds mais tempérés par la proximité de la rivière Cher, même en période de forte chaleur. Les sols de graves mêlées de sables assurent un excellent drainage, ainsi qu’une remontée thermique qui favorise une maturité optimale du Sauvignon Blanc. Quincy, bien que discrète à côté de Sancerre ou Pouilly-Fumé, produit des vins d’une grande pureté, parmi les plus appréciés des amateurs de blancs frais et aromatiques.
Avec son profil vive et aromatique, ce Quincy 2018 s’accorde avec brio à des fruits de mer, des huîtres, des crevettes, ou des poissons juste grillés. Il est également parfait avec des fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour une option végétarienne, un risotto aux asperges ou une salade de chèvre chaud relèveront subtilement ses notes végétales et florales.
Je vous conseille de servir ce Quincy autour de 8-10°C pour apprécier toute la finesse et le croquant de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il pourra encore évoluer favorablement une à deux années en cave, si vous cherchez une expression un peu plus ronde de ce vin singulier.
