Vins Quincy Roc de l'Abbaye

Avis Viniou

Le Roc de l'Abbaye Quincy AOC blanc est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, la signature historique de l’appellation Quincy. Son caractère "non millésimé" indique que l'assemblage intègre plusieurs années de récolte, garantissant une régularité et une expression fidèle du terroir. Vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’aromatique du sauvignon, ce Quincy présente un profil net et ciselé. À l’œil, sa robe est pâle aux reflets argentés ; au nez, on trouve des arômes intenses de fleurs blanches, d’agrumes et des touches légèrement herbacées, typiques du Sauvignon du Centre-Loire. En bouche, la vivacité domine, portée par une belle minéralité et une finale citronnée très désaltérante.

Le vignoble de Quincy est l’un des plus anciens de la Vallée de la Loire, reconnu AOC dès 1936, sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. Son terroir particulier repose sur des nappes de sable et de graves anciennes, qui confèrent aux vins une finesse, de la légèreté et une minéralité unique. Le climat continental modéré, tempéré par la rivière, permet une maturation optimale du Sauvignon Blanc, avec des nuits fraîches favorisant la concentration aromatique. Cette région jouit d’un patrimoine viticole séculaire, ayant connu une renommée dès le Moyen Âge grâce à ses abbayes qui ont largement contribué à son essor.

Ce Quincy s’accorde parfaitement avec les fruits de mer et les poissons, tels qu’un ceviche de bar ou des huîtres naturelles, dont la salinité exalte la fraîcheur du vin. Idéal aussi sur un fromage de chèvre frais, à l’instar du crottin de Chavignol, spécialité voisine, ou avec une salade de chèvre chaud. Les plats asiatiques légèrement épicés ainsi que les sushis se marient bien avec son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa pureté et sa tension. À déguster jeune pour tirer profit de sa vivacité, il accompagnera à merveille des moments conviviaux à l’apéritif ou à table.