Vins Quincy Roc de l'Abbaye - 2023

Avis Viniou

Le Quincy Roc de l'Abbaye 2023 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette petite appellation de la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2023, il exprime toute la fraîcheur, la vivacité et la franchise attendues du Sauvignon dans cette région. Les vignes du Roc de l'Abbaye poussent sur des terroirs sablo-graveleux, typiques de Quincy, qui apportent à ce vin une belle minéralité et une remarquable pureté aromatique. La vinification du Quincy privilégie souvent l’élevage en cuves inox afin de préserver l’expression fruitée et florale du cépage, tout en gardant une belle tension.

Quincy est une AOC discrète mais historique du Centre-Loire, voisine du célèbre Sancerre. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le sol, composé de sables anciens mêlés de graviers, confère aux vins de l’appellation une élégance minérale et une finesse particulière. Quincy fut la première AOC de la vallée de la Loire, reconnue dès 1936, et possède une longue tradition viticole. Son sauvignon y développe des arômes très expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de bourgeon de cassis, sur une bouche vive, droite et persistante.

Ce Quincy sec se marie superbement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay, dont la fraîcheur répond à l'acidité mordante du vin. Pour des accords plus régionaux, il peut accompagner une tarte au fromage de chèvre et fines herbes, ou des asperges blanches à la vinaigrette.

Pour en apprécier toutes les qualités aromatiques et la fraîcheur, servez ce Quincy entre 8 et 10°C. Il est à déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité. Pensez à le carafer légèrement s’il présente une certaine retenue à l’ouverture afin de libérer tous ses parfums.