Vins Quincy Domaine Grand Rosières - Famille Siret - 2021

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Famille Siret 2021 du Domaine Grand Rosières est un vin blanc sec issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation Quincy AOC. Ce millésime 2021 se révèle particulièrement expressif : il offre au nez des arômes typiques d’agrumes frais, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une légère touche végétale évoquant la feuille de tomate ou la menthe. En bouche, la vivacité et la pureté du fruit dominent, soutenues par une tension minérale remarquable, caractéristique des sols sablo-graveleux de l’appellation. Cette cuvée, vinifiée en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur du sauvignon, séduit par son équilibre entre densité aromatique et finesse.

Quincy est l’une des plus anciennes appellations du Centre-Loire, reconnue dès 1936. Située sur la rive gauche du Cher, elle bénéficie d’un terroir constitué de sables mêlés de graves, favorable à la maturité précoce du sauvignon blanc. Le climat est ici semi-continental, avec des étés plutôt chauds et des variations thermiques importantes, permettant une lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. L’histoire de Quincy est intimement liée à l’essor du vignoble ligérien, et l’AOC, assez confidentielle, compte aujourd’hui une petite trentaine de producteurs engagés dans la recherche de l’expression la plus pure du sauvignon.

Pour mettre en valeur ce Quincy, privilégiez des accords avec des produits de la mer : le vin sera parfait sur des huîtres, un tartare de saumon, des sashimis ou un ceviche. Essayez également avec une assiette de fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol ou tout simplement avec des asperges blanches en vinaigrette, un accord régional incontournable. Il accompagnera également à merveille des plats plus exotiques à base de coriandre ou citron vert.

Je vous conseille de le servir bien frais, autour de 8 à 10°C, dans un verre à blanc élancé pour mettre en avant ses arômes délicats et sa fraîcheur. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de tout son éclat.