Vins Quincy Quincy Fossile de Bridot

Avis Viniou

Quincy Fossile de Bridot est un vin blanc sec issu de l’appellation Quincy AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin est composé exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, qui lui confère une fraîcheur naturelle et une intensité aromatique caractéristique. Bien que la bouteille ne précise pas de millésime, les vins de Quincy sont reconnus pour leur constance en qualité, leur finesse aromatique et leur expression fidèle du terroir. Les sols sableux et graveleux de la vallée du Cher, riches en alluvions anciennes, offrent une belle minéralité que l’on retrouve souvent dans ces cuvées. La vinification est principalement menée en cuves inox, préservant la pureté du fruit et la vivacité du cépage.

La région de Quincy est l’un des plus anciens vignobles du Centre-Loire, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge. Le climat de cette partie de la Loire est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés modérés qui favorisent une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur fraîcheur. La proximité de la rivière Cher contribue à la régulation thermique et à la production de vins particulièrement équilibrés. L’appellation Quincy, dotée de sols sablo-graveleux, se distingue par ses blancs vifs et droits à la personnalité marquée, souvent comparés aux grands Sancerre dont ils sont les cousins.

Un Quincy sec, vif et aromatique comme Fossile de Bridot s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi avec des fromages de chèvre emblématiques de la région comme le Crottin de Chavignol. Pour une alliance plus gourmande, pensez à des asperges à la vinaigrette, des salades aux herbes fraîches ou des ceviches de poisson blanc. Ce style de vin révèle aussi toute sa fraîcheur en accompagnement de plats exotiques légèrement épicés, où il fait merveille pour équilibrer la vivacité du met.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur, servez ce Quincy blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Place à la dégustation pour savourer l’expression pure du Sauvignon blanc de la Loire, entre notes citronnées, nuances florales et finale élégante.