Vins Quincy Quincy Fossile de Bridot - 2023

Avis Viniou

Le Quincy Fossile de Bridot 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation Quincy AOC située dans la région des vignobles du Centre, au sein de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 met en valeur la fraîcheur et l'expressivité aromatique propres à cette appellation historique. Le terroir de Quincy s'étend sur des sols de sables et de graves, riches en silice, qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité recherchées. Les pratiques de vinification tendent vers une grande précision pour préserver la typicité du Sauvignon blanc : fermentation à basse température et élevage sur lies fines favorisant intensité aromatique et fraîcheur.

La région de Quincy, l'un des plus anciens terroirs viticoles de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des printemps doux et des étés modérés, garantissant une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat permet au Sauvignon blanc d'exprimer pleinement ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et parfois une pointe végétale typique, tout en préservant une trame acidulée et une tension minérale. L’histoire de l’appellation Quincy remonte au Moyen Âge et la région occupe une place particulière en tant que deuxième AOC de France obtenue en 1936, gage de son excellence et de sa reconnaissance précoce.

Ce Quincy révèle une bouche vive et ciselée qui accompagnera idéalement des fruits de mer, coquillages et crustacés, notamment les huîtres ou les palourdes. Il se marie également très bien avec un tartare de dorade ou un ceviche, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais, spécialité de la région Centre-Val de Loire comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une salade de lentilles vertes du Berry et truite fumée, mets qui souligne la fraicheur et la délicatesse du vin.

Il est conseillé de déguster ce Quincy Fossile de Bridot dans sa jeunesse, à une température idéale de 8-10°C, afin de profiter de toute la palette aromatique du Sauvignon blanc et de sa vivacité naturelle. Privilégiez un verre allongé pour concentrer les arômes et apprécier pleinement la minéralité salivante de ce vin séduisant.