Avis Viniou
Le Domaine S Brosses 2024 est un Quincy blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2024, issu d’un contexte climatique tempéré, s’annonce d’une grande fraîcheur, préservant la vivacité et l’intensité aromatique du cépage. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox, afin de privilégier la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, par une macération pelliculaire limitée et un pressurage doux. Ce Quincy dévoile des arômes marqués d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une pointe minérale qui rappelle la finesse de ses sols silico-argileux.
La région de Quincy, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au XIIe siècle. Elle est reconnue pour son microclimat favorable, apporté par la proximité du Cher, et ses sols composés essentiellement de sable et de graves, qui restituent la chaleur et favorisent une maturité optimale du Sauvignon. Cela confère aux vins de Quincy une typicité aromatique remarquable, alliant fraîcheur, nervosité et élégance. L’histoire de la région est étroitement liée à celle de la Loire, fleuve nourricier qui façonne le paysage et dispense une légère humidité, propice à l’équilibre du vignoble et à la conservation d’une acidité naturelle.
Pour accompagner ce Quincy, privilégiez des mets frais et légers, afin de sublimer sa fraîcheur et son intensité aromatique. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquillages, les poissons grillés, le saumon mariné, ainsi que les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, seront des partenaires idéaux. Les salades d’asperges, les tartares de poissons blancs ou encore un ceviche légèrement citronné mettront en valeur sa vivacité. Les plats régionaux, comme un sandre au beurre blanc, constitueront également un bel accord.
Il est conseillé de servir ce Quincy à une température de 8-10°C, après un passage bref au réfrigérateur. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de ses arômes de fruits frais et de sa minéralité délicate. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais quelques mois en cave permettront d’épanouir encore davantage sa palette aromatique.
