Avis Viniou
Le Quincy Les Pierres Blanches 2023 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, qui exprime superbement la personnalité de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, avec une vinification en cuve inox destinée à préserver la pureté du fruit et l'expression éclatante du cépage. On retrouve dans ce Quincy des notes vivifiantes d'agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, subtilement soutenues par une bouche tendue, cristalline, où la minéralité affleure en finale. Le domaine Les Pierres Blanches est réputé pour son soin du détail à la vigne comme au chai, conférant à ce vin une élégance et une précision remarquables.
La région de Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est l’une des plus anciennes appellations du vignoble ligérien, reconnue pour ses sols de sables mêlés de graviers, reposant sur un sous-sol argilo-siliceux. Ce terroir très drainant favorise la maturité du Sauvignon Blanc tout en conservant la fraîcheur emblématique de la Loire. Le climat continental offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, procurant à ces vins une vivacité et une aromatique inimitables. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation a contribué dès les années 1930 à asseoir la réputation des grands blancs ligériens.
Pour sublimer ce Quincy Les Pierres Blanches 2023, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce, telles qu’une truite en papillote ou des fritures de jeunes goujons. Il s’accorde également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol. En cuisine plus créative, tentez-le sur des sushis, une salade de crevettes aux agrumes ou un tartare de dorade au citron vert.
Servez ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa vivacité. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, ou dans les deux ou trois années afin de conserver toute son énergie.
