Avis Viniou
Le Quincy Les Pierres Blanches 2023 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de cette appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique, avec des notes franches d’agrumes – pamplemousse, citron –, de fines touches herbacées et une délicate nuance florale qui témoignent d’une vendange saine et d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit. Le terroir de Quincy, composé de sables siliceux associés à des graviers filtrants, confère au vin une trame vive et minérale, particulièrement recherchée par les amateurs. Les vinifications y sont le plus souvent réalisées en cuves inox pour préserver le caractère fruité et la tension du Sauvignon.
Située au cœur des vignobles du Centre, la région de Quincy bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, avec des hivers frais et des étés modérés, propices au développement d’arômes typiques du Sauvignon. L’appellation, deuxième plus ancienne de France après Châteauneuf-du-Pape, jouit d’une histoire viticole prestigieuse déjà reconnue au XIXe siècle, longtemps prisée par les grandes tables parisiennes. Les sols légers, bien drainés et sablonneux, permettent d’obtenir des vins précis et fins, marqués par une belle acidité naturelle.
Pour sublimer ce Quincy Les Pierres Blanches 2023, je vous recommande de l’associer à des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur en fait l’allié idéal des fromages de chèvre typiques du Centre-Val de Loire, tel un crottin de Chavignol. Il accompagnera également des asperges blanches, une truite en gravlax ou encore une salade de chèvre chaud, pour rester dans l’esprit de la gastronomie régionale.
Dégustez ce vin jeune, afin d’en apprécier la vivacité et la palette aromatique. Servez-le frais, idéalement à une température de 8-10°C. Veillez à ne pas le rafraîchir excessivement afin de ne pas masquer sa richesse aromatique. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
