Avis Viniou
Le Quincy 2023 “Cuvée S” du Domaine Siret incarne parfaitement l’élégance et la vivacité que l’on attend d’un grand blanc de la Vallée de la Loire. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et un nez intense où dominent les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis. Récolté sur l’appellation Quincy, l’un des plus anciens terroirs du Centre-Loire, ce vin bénéficie d’un sol sablo-graveleux typique, qui confère au Sauvignon Blanc finesse et droiture. La vinification soignée, privilégiant la préservation de la fraîcheur aromatique et de la pureté du fruit, révèle un vin sec, équilibré et rafraîchissant, doté d’une finale nette portée par une belle minéralité.
La région du Centre-Loire, et plus spécifiquement Quincy, jouit d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, composés de sables et de graves sur une base argileuse, permettent au Sauvignon Blanc de s'exprimer avec finesse tout en gardant une belle structure acide. L’histoire viticole de Quincy remonte au Moyen-Âge, ce qui en fait une appellation riche en tradition et en savoir-faire, reconnue pour ses blancs cristallins et droits.
Pour sublimer ce Quincy 2023, privilégiez des accords avec des plats délicats mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes vifs. Il sera parfait en apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre citronné, ou encore une salade de chèvre chaud, spécialité régionale. Vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol.
Servez ce vin jeune, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Une dégustation dans des verres à Sauvignon permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée. Ce Quincy pourra exprimer tout son potentiel dans les deux à trois premières années suivant la mise en bouteille.
