Avis Viniou
Le Quincy de Gérard Bigonneau, vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, incarne parfaitement l’expression pure et racée du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. N’étant pas millésimé, cette cuvée s’attache à présenter une régularité de style, priorisant la fraîcheur, la vivacité et la typicité aromatique du terroir. Élevé en cuve afin de préserver toute sa franchise de fruit, ce Quincy s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, assortis parfois de subtiles notes mentholées et d’une pointe minérale, héritage du terroir de sables et de graves qui caractérise l’appellation.
La région de Quincy, située sur la rive gauche du Cher au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et des forêts environnantes. Les sols sablo-graveleux, filtrants et pauvres, génèrent une faible vigueur de la vigne, ce qui favorise la concentration aromatique et l’élégance des vins. L’histoire viticole de Quincy remonte au Moyen-Âge et c’est en 1936 que l’appellation obtient l’AOC, devenant la seconde de France à recevoir cette reconnaissance. La région, encore discrète, séduit aujourd’hui les amateurs en quête de fraîcheur et d’authenticité.
Compagnon idéal d’un apéritif raffiné, ce Quincy se marie à merveille avec des produits de la mer : huîtres fines de claire, crevettes grises, tartare de dorade ou sashimi de bar. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou encore une salade de chèvre chaud s’accorderont harmonieusement, tout comme des asperges blanches à la vinaigrette citronnée ou un saumon fumé.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe. Un rafraîchissement léger avant le service révèlera toute la palette expressive et l’élégance minérale de ce Quincy de Gérard Bigonneau.
