Avis Viniou
Le Domaine Chevilly, installé dans l'appellation Reuilly des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, nous propose la Cuvée La Licorne Rouge 2021. Ce vin rouge sec incarne le caractère unique de son terroir. Reuilly, premièrement reconnu pour ses vins blancs, s'ouvre également aux rouges portés par le Pinot Noir, cépage principal contribuant à l'élégance et la finesse de cette cuvée. La parcelle bénéficie d'un climat tempéré et océanique, avec des sols riches en argiles et calcaires qui garantissent une bonne maturation des raisins et une belle minéralité. Le Domaine Chevilly, bien qu'ayant une histoire récente comparée aux maisons mythiques, s'est forgé une solide réputation grâce à son approche respectueuse de la nature et un travail précis à la vigne comme au chai.
Pour mettre en valeur la Cuvée La Licorne Rouge 2021, pensez à des plats délicats tels que le magret de canard aux cerises ou un agneau grillé aux herbes de Provence, qui accompagnent à merveille ses notes fruitées et épicées. Les saveurs terreuses trouveraient également un bel écho dans un plateau de fromages affinés de la région, comme le Crottin de Chavignol. Les plats régionaux comme la terrine de gibier aux pruneaux seraient également de merveilleux partenaires pour des accords mets-vins réussis et typiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16°C. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur éclatante et limpide, puis humez son bouquet où se mêlent fruits rouges, épices douces et une touche florale. Enfin, laissez-cet élégance et cette structure illuminent votre palais avec une douce vivacité et une finale longue et délicate.
